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アイコンの説明についてはコチラ 商品詳細ダテーラ農園では、セラードとモジアナ両地域にある合計2800ヘクタールの広大な土地を2816もの区画に分け、品質状況を細かく管理しています。 栽培から精製、出荷に至るまで、あらゆる段階において細かく基準化した「ペンタシステム」と呼ばれる品質管理システムを導入するなど、徹底したコーヒーの管理を施した生産がされています。 最先端の精製設備を用いて、収穫後のチェリーを熟度に応じてきめ細かく分別し処理し、生豆選別の工程には紫外線による選別も加え、未熟豆を徹底的に取り除きます。 出荷前の生豆を温度、湿度が一定に管理された倉庫に保存し、高品質な生豆についてはダテーラ独自の包装「ペンタパック」を施して、品質の保持に努めています。 ダテーラでは、カッピングで味を確認し、その生豆の風味特性に基づいてブレンドして商品（銘柄）を作り上げています。 このため、銘柄ごとの特徴が明確で、かつ年によるバラつきが少ない安定したコーヒー豆の提供が可能となっています。 上記の説明からも伝わる通り、非常に丁寧な精製がなされているダテーラ農園のコーヒー豆。 一般的なブラジルコーヒーから感じられる濁り感はまったくなく、透き通るような磨きこまれたきれいな味わいが特徴です。SPEC地域：ミナスジェライス州パトロシーニョ近郊標高：1100〜1200m精製：ウォッシュト品種：ブルボン焙煎加減：シティロースト内容量：500gspecialty coffee横浜元町珈琲は堀口珈琲店堀口俊英氏が主宰するLCF（リーディングコーヒーファミリー）に加入しています。各産地のコーヒー豆（ブラジルコーヒー・コロンビアコーヒー・グアテマラコーヒー・エチオピアモカコーヒー・インドネシアマンデリンコーヒー・ケニアコーヒー・パナマコーヒー・東ティモールコーヒー・ボリビアコーヒー・ルワンダコーヒー・ペルーコーヒー・ハワイコナコーヒー等）や手軽で美味しいドリップコーヒーや、コーノ式・ハリオ・カリタ・デバイスタイル・野田琺瑯月兎印・ボダム等の珈琲関連器具（水出しコーヒー・ペーパードリップコーヒー・ネルドリップコーヒー・エスプレッソコーヒー・コーヒーメーカー・コーヒーミル等）各種取り揃えています。私どもはコーヒー豆販売・コーヒー豆通販の珈琲豆専門店です。自家焙煎コーヒー豆・コーヒー生豆等おいしいコーヒー豆をお届け致します。お歳暮・お中元・母の日・父の日等のコーヒーギフトにも最適です。※レビューを書いたらスペシャルティコーヒープレゼントは、1回のご注文につき1個となります。レビューを2つ以上お書き頂いた場合でも1個となります。何卒ご了承くださいませ。ダテーラ農園では、セラードとモジアナ両地域にある合計2800ヘクタールの広大な土地を2816もの区画に分け、品質状況を細かく管理しています。 栽培から精製、出荷に至るまで、あらゆる段階において細かく基準化した「ペンタシステム」と呼ばれる品質管理システムを導入するなど、徹底したコーヒーの管理を施した生産がされています。 最先端の精製設備を用いて、収穫後のチェリーを熟度に応じてきめ細かく分別し処理し、生豆選別の工程には紫外線による選別も加え、未熟豆を徹底的に取り除きます。 出荷前の生豆を温度、湿度が一定に管理された倉庫に保存し、高品質な生豆についてはダテーラ独自の包装「ペンタパック」を施して、品質の保持に努めています。 ダテーラでは、カッピングで味を確認し、その生豆の風味特性に基づいてブレンドして商品（銘柄）を作り上げています。 このため、銘柄ごとの特徴が明確で、かつ年によるバラつきが少ない安定したコーヒー豆の提供が可能となっています。 上記の説明からも伝わる通り、非常に丁寧な精製がなされているダテーラ農園のコーヒー豆。 一般的なブラジルコーヒーから感じられる濁り感はまったくなく、透き通るような磨きこまれたきれいな味わいが特徴です。栽培農地の写真です。ずっと先まで果てしなく木が植えられています。 各区画の土壌と気候環境を勘案し、それぞれに合った最適な品種が植えられています。真っ赤に熟したコーヒーチェリー。ウェットミル。コーヒー生産工程において、ダテーラ農園が最も力を入れている部分のひとつです。さまざまな熟度のコーヒーチェリー（硬く緑色の未熟果から柔らかい深紅の完熟果、紫がかった過熟果、黒褐色の乾燥果まで）を同時に投入しても、比重や大きさ、果肉の柔らかさ（＝剥けやすさ）に基づき、細かく分別します。品質その他の特性に応じ、最適な後工程へと自動的にコーヒーを送出できるようになっています。高度な仕組みであるため、ダテーラではこのウエットミル設備をUNIPAC（インテリジェント自動コーヒー精製ユニット）と呼んでいます。非常に大きな規模で展開してるダテーラ農園のドライミル。電子選別機（カラーソーター）。ものすごいスピードで欠点豆をはじいていきます。ダテーラ農園のコーヒー豆の品質を管理するラボまであります。収穫期が近くなると、各区画のサンプルを採取し、ローストしてカッピングを繰り返します。 上記のグレード区分表でもわかるように、スペシャルティコーヒーはとても高級、かつ非常にグレードの高いコーヒーです。 当店で販売しているスペシャルティコーヒーは、全てSCAAで80点以上を取得したトップオブトップのスペシャルティコーヒーです。 1982年、アメリカのスペシャルティコーヒー協会（SCAA）が設立され、スペシャルティコーヒーの概念が誕生しました。 今からつい28年前に設立されたこのSCAA協会ですが、日本でも用いられるようになってからはまだ10年足らず。 その短い期間の中でも、いまや日本国内ではスペシャルティコーヒーの認知度が急増しています。 スペシャルティコーヒーは、数々の栽培条件のほかに、アメリカスペシャルティコーヒー協会（SCAA）が定めた基準で100点満点中80点以上の高評価を得なければなりません。 これまでコーヒーの格付けには世界基準がなく、生産国が独自に決めた評価に従っていましたが、消費国がより明確な基準を設けて、コーヒーの評価をしようという流れがSCAAを中心に生まれてきました。SCAAでは、カッピングフォームに基づいてコーヒーを評価しています。（上部の写真参照）点数に影響する香味の評価項目は10項目あり、コーヒーの香り・酸味の質・ボディ感と言われています。コク・酸味・フレーバー・甘さ・バランスなどをそれぞれ10点満点、0.25点きざみで評価します。その合計点が80点を超えたコーヒーが、スペシャルティコーヒーとして認定されます。 器具・雑貨はこちらからCHECK！ ギフト包装・ラッピングはこちらから！
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